استان گیلان با ۱۷۰ تا ۲۲۰ نوع غذای محلی، از نظر تنوع غذاهای محلی نخستین استان کشور ایران است. انواع خورش، غذاهای گیاهی، کباب، کوکو، آش، دسر و شیرینی در این خطه از کشور عزیزمان، طبخ و تهیه می‌شوند و به‌قدری مشهور و لذیذ هستند که امکان ندارد تاکنون، نام آن‌ها را نشنیده باشید. آب و هوای مساعد و خاک
لاهیجان میزبان نخستین همایش گردشگری خوراک گیلان بود و طی این همایش یک روزه، ۱۹ واحد عرضه‌کننده‌ی خوراک در استان، بیش از ۱۰۰ غذای محلی را به معرض نمایش گذاشتند. در بیستم آذر سال ۱۳۹۴ شهر رشت به‌طور رسمی از سوی سازمان آموزشی، علمی و فرهنگی یونسکو به‌عنوان شهر خلاق خوراک‌شناسی انتخاب و در فهرست شبکه‌ی
گيلانی‌ها هر سال در اواخر زمستان مراسمی برگزار می‌كردند به نام عروس گولی که در آن به استقبال بهار می‌رفتند. آن‌ها در این مراسم عروس گل‌ها را از چنگال غول زمستان نجات می‌دهند. اوایل فروردین‌ماه که می‌رسد در چمنزارها، حاشیه باغ‌ها و جاده‌های استان گیلان گلی می‌روید که گل فیلی نام دارد. محلی‌ها این گل
